НепрерывноеПрофОбразование_Торговля Основы микробиологии,производственной санитарии и гигиены Уч.пос. (Горохова С.С.,Косолапова Н.В.,Прокопенко Н.А.)
Bookean

НепрерывноеПрофОбразование_Торговля Основы микробиологии,производственной санитарии и гигиены Уч.пос. (Горохова С.С.,Косолапова Н.В.,Прокопенко Н.А.)

Последний
экземпляр

Описание

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям.  Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов.  Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
316 руб. 285 руб.

Характеристики


Артикул
25000428500
Автор
Горохова С. С.;Косолапова Н. В.;Прокопенко Н. А.
Издательство
Академия
Книжная серия
Непрерывное профессиональное образование
ISBN
978-5-7695-4340-1
Год издания
2008
Количество страниц
64
Тип обложки
Мягкая обложка
Вес
93 г.
Размеры
235*165*3