Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Учебно-справочное пособие для вузов
Bookean

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Учебно-справочное пособие для вузов

Последний
экземпляр

Описание

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий.  В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности, упаковка, маркировка и хранение.  Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.  Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", другим направлениям технологического профиля. Представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.
220 руб. 190 руб.

Характеристики


Артикул
25000150766
Автор
Шатнюк Л.Н.; Давыденко Н.И.; Романов А.С.
Издательство
Сибирское Университетское изд-во
Книжная серия
Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья
ISBN
5-94087-310-3
Год издания
2005
Количество страниц
278
Тип обложки
Твердый переплет
Вес
873 г.
Размеры
270*212*20